Kartoffelsalat

Zutaten

Für 1 Salat

450 gfestkochende Kartoffeln
2 ELEssiggurkenwasser
3 ELBrühe
1 ELEssig
1Zwiebel
1 Hand vollfrische Petersilie
2Essiggurken

 

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser für ca. 25-30 Minuten kochen. Anschließend gut abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. In der Zwischenzeit die Gurke und die Zwiebel klein schneiden. In einer großen Schüssel Brühe, Essig und Öl, Gurkenwasser vermischen. Nun die Gurke und die Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Kartoffelscheiben mit der Marinade vermischen und den Kartoffelsalat am besten für ein paar Stunden ziehen lassen. 

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